Salmón Real
King Salmon, Königslachs, Saumon royal du Pacifique,
キングサーモン
Salmón Real
Oncorhynchus tshawytscha
Salmone Reale, Königslachs, Saumon royal du Pacifique,
キングサーモン
El salmón real siempre ha sido el salmón más preciado para los chefs a ambos lados del Atlántico gracias a su rica grasa y su color anaranjado natural, más intenso que el de cualquier otro salmón.
Cuando la reserva salvaje de salmón real en Alaska y la Columbia Británica descendió, la demanda de los chefs de las mejores especies de salmón en el mundo empezó a satisfacerse con la textura exquisita del programa de reproducción de salmón de Ora King, en las cristalinas aguas de Marlborough Sounds, en Nueva Zelanda.
Denominado con frecuencia «el wagyu del mar», el Ora King es sin duda el mejor salmón del mundo en la actualidad, y lo utilizan chefs que rechazan el salmón producido en masa de Noruega, Escocia y Chile.
