Salmone Reale
Königslachs, Saumon royal du Pacifique,
キングサーモン
Salmone Reale
Oncorhynchus tshawytscha
Salmone Reale, Königslachs, Saumon royal du Pacifique,
キングサーモン
Il salmone reale è sempre stato la specie di salmone più apprezzata dagli chef su entrambe le sponde dell’Atlantico, grazie ai suoi oli più ricchi e al colore naturale di un arancione più intenso rispetto ad altre varietà di salmone.
Con la riduzione degli stock di salmoni reali selvatici in Alaska e in Columbia Britannica, la domanda da parte degli chef per le specie più pregiate di salmone al mondo è stata soddisfatta dalla burrosa consistenza del salmone Ora King allevato nelle acque incontaminate di Marlborough Sounds in Nuova Zelanda.
Il salmone Ora King, spesso chiamato "il Wagyu del mare", è ora incontestabilmente il salmone migliore al mondo utilizzato dagli chef che preferiscono evitare la produzione di massa delle specie provenienti da Norvegia, Scozia e Cile.
