Polpo
Pulpo, Oktopus, Tako, 蛸
Polpo
Octopus tetricus & Octopus vulgaris
Pulpo, Oktopus, Tako, 蛸
Il meraviglioso effetto visivo e la versatilità del polpo hanno portato a una crescita esponenziale del suo consumo persino nei mercati nordeuropei, dove il suo impiego era tradizionalmente molto basso.
L’aumento della domanda ha causato l’eccessivo sfruttamento delle principali risorse degli stock di polpo. Oggi, questo problema è stato risolto con l’arrivo di un nuovo allevamento ittico in Australia occidentale, che protegge gli stock di polpo e utilizza pratiche di pesca più umane (inclusa la pesca individuale con metodo Ike-Jime) per offrire al mercato europeo un polpo realmente sostenibile con la massima qualità.
