AbaloneOrmeaux, Awabi, アワビ
AbaloneMeerohrAbulón, Les Ormeaux, Abalone, アワビ
Le rinomate proprietà afrodisiache dell'abalone nelle culture asiatiche hanno portato a una pesca eccessiva e drastica negli oceani Indiano e Pacifico per secoli. La buona notizia è che l'acquacoltura ad alte prestazioni risolve il problema di questa risorsa in via di esaurimento e offre un'esperienza gustativa ancora migliore.
L'abalone viene tipicamente preparato come le capesante.
Solo un produttore, Yumbah in Australia, è riuscito a combinare la specie migliore (l'abalone dalle labbra verdi) con condizioni di allevamento oceaniche ideali e una tecnologia di congelamento all'avanguardia con azoto liquido per raggiungere le tavole dei migliori ristoranti e rivenditori in Europa.
