AbaloneOrmeaux, Awabi, アワビ
AbaloneMeerohrAbulón, Les Ormeaux, Abalone, アワビ
Las reconocidas propiedades afrodisíacas del abulón en las culturas asiáticas han provocado una sobrepesca drástica en los océanos Índico y Pacífico durante siglos. La buena noticia es que la acuicultura de buenas prácticas resuelve el problema de este recurso menguante y ofrece una experiencia culinaria aún mejor.
El abulón se suele preparar como las vieiras.
Solo un productor, Yumbah en Australia, ha logrado combinar la especie cumbre (el abulón de labios verdes) con condiciones de cultivo perfectas en agua de mar y tecnología de congelación con nitrógeno de vanguardia para llegar a las mesas de los mejores restaurantes y tiendas de Europa.
