AbaloneOrmeaux, Awabi, アワビ
AbaloneMeerohrAbulón, Les Ormeaux, Abalone, アワビ
Die in asiatischen Kulturen bekannte aphrodisierende Wirkung von Abalone hat jahrhundertelang zu drastischer Überfischung im Indischen und Pazifischen Ozean geführt. Die gute Nachricht: Moderne Aquakulturmethoden lösen das Problem dieser schwindendenRessource und bieten sogar ein noch besseres Geschmackserlebnis.
Abalone wird üblicherweise wie Jakobsmuscheln zubereitet.
Nur einem Produzenten, Yumbah in Australien, ist es gelungen, die begehrteste Art (die Grünlippige Abalone) mit perfekten Wachstumsbedingungen im Meerwasser und modernster Stickstoffgefriertechnologie zu kombinieren, um so die Teller von Spitzenrestaurants und Einzelhändlern in Europa zu erreichen.
